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Bienvenue chez Alma, notre jolie brasserie au cœur engagé. Alliant raffinement, bien-être et conscience environnementale, notre restaurant certifié 75 à 95% d’ingrédients biologiques par Ecocert vous proposera une cuisine bistronomique équilibrée sublimant des produits frais et de saison avec créativité. 

Notre espace lounge éveillera vos papilles dès l’apéritif avant de vous laisser prolonger votre moment de convivialité autour d’un repas aux produits élégamment travaillés.

Notre chef cuisiner, Romain Balabaud, vous proposera une carte aux accents multiculturels, où chaque plat révèlera la fraîcheur et la qualité de nos matières premières. Vous pourrez déguster des plats intemporels revisités tout comme de nouvelles créations équilibrées et apprécier nos recommandations du jour, selon vos envies.

Notre carte des boissons vous accompagnera tout au long de votre expérience gustative. Composée de divers apéritifs et fines bulles, de vins biologiques, de cocktails signatures avec ou sans alcool et de boissons chaudes réconfortantes, elle séduira les amateurs de boissons classiques et de créations originales.

Lieu d’exception au cadre élégant et chaleureux, Alma assurera votre bien-être dès votre arrivée au restaurant. 

Notre cuisine maison délicieusement saine et gourmande sera soutenue par des systèmes de purification de l’eau et de l’air, garantissant votre confort.

Le pain frais qui accompagnera vos repas sera confectionné chaque jour par notre boulanger, à partir de farines biologiques, de notre levain et cuit dans notre fournil.  

Chez Alma, il vous sera possible de vous accorder une pause ressourçante au travers d’une expérience où l’harmonie entre le corps et l’esprit sera cultivée avec bienveillance.


38 rue Clément Ader
91700 Fleury-Mérogis
À proximité de la zone
commerciale La Croix Blanche.         

NOS HORAIRES

ACTUELLEMENT FERMÉ
Nos horaires dès l’ouverture :
Lundi au Mercredi : 12h00 – 14h00
Jeudi au Samedi :
12h00 – 14h00 / 19h00 – 22h30
Fermé le dimanche

NOUS JOINDRE

alma@bioteafull.com

NOUS SUIVRE

NOS VALEURS & ENGAGEMENTS

Alma, brasserie engagée et certifiée

Gage de qualité et de transparence, notre certification Ecocert justifie notre engagement à vous proposer des plats de très bonne qualité, composés au minimum à 75% d’ingrédients issus de l’Agriculture Biologique. Nos fruits et légumes seront intégralement bio, nos viandes seront bio ou issues d’élevages raisonnés et notre pêche sera également issue d’une aquaculture raisonnée. Minutieusement sélectionnés pour leur singularité, la plupart de nos vins seront certifiés Demeter, tout comme certaines de nos bières et cafés bénéficieront de la certification B Corp. Nous sommes fiers de nous engager à vous proposer une sélection diversifiée de produits bio, locaux et issus de filières durables. Il nous tarde de vous faire profiter de notre cuisine authentique et engagée, à la fois délicieuse et porteuse de valeurs éthiques fortes.

Une cuisine bienveillante

Notre vision de la cuisine s’attache à la santé et à l’environnement. C’est pourquoi nous avons à cœur de vous offrir une expérience culinaire inoubliable, où chaque plat sera une création maison confectionnée à partir d’ingrédients frais et biologiques. Nous sélectionnerons nos matières premières en respectant le cycle des saisons, privilégiant les circuits courts pour leur acheminement. Notre cuisine sera équilibrée, notre pâtisserie dessucrée, préparée avec des sucres biologiques complets et à indice glycémique bas. Chez Alma, chaque assiette célèbrera les merveilles de la Nature et bénéficiera à votre santé tout en révélant le goût authentique de chaque ingrédient.

Votre bien-être au cœur d’Alma

Mettant un point d’honneur au respect de votre bien-être de façon holistique, notre restaurant sera équipé de systèmes de purification de l’eau et de l’air. Nous vous proposerons une eau micro-filtrée, conservant les propriétés minérales de l’eau. La Technologie PCO de notre ventilation, quant à elle, nous permettra de purifier l’air et les différentes surfaces de notre restaurant de tous types de composés organiques volatils, allergènes, poussières ultrafines… L’implémentation de ces systèmes de filtration vous assurera ainsi un confort général optimisé lors de vos moments passés dans notre restaurant.

La valorisation de nos déchets

Symbole de notre engagement envers une cuisine durable et respectueuse de la Nature, le compostage fera partie de nos activités. Les restes organiques issus de notre cuisine seront chaque jour soigneusement regroupés par nos équipes en vue d’être collectés par notre partenaire Moulinot. Acheminés par des véhicules écologiques jusqu’à leur plateforme de collecte, nos déchets alimentaires seront ensuite transformés en biogaz ou en compost puis redistribués aux agriculteurs de la région pour enrichir leurs sols d’engrais naturels de qualité. Une manière de valoriser les déchets de notre cuisine dans une démarche écologique et responsable, favorisant l’économie circulaire.

PROCHAINEMENT

Vous êtes à la recherche d’un lieu élégant et festif où célébrer vos moments spéciaux en famille, entre amis, ou avec vos collègues ? Alma ouvrira bientôt ses portes aux demandes de privatisation. Notre service traiteur vous réservera une expérience gastronomique sur mesure, où chaque aspect sera méticuleusement orchestré pour créer des souvenirs mémorables. Des moments uniques que nous avons hâte de partager à vos côtés, très bientôt.

CARRIÈRE
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