Lumière sur nos ingrédients phares

Découvrez dans cet article les bienfaits des principaux ingrédients utilisés dans les produits d’épicerie fine biologiques de la gamme Bioteafull !

1. LE SUCRE DE COCO

Nous le savons désormais, il faut limiter notre consommation de sucres au quotidien dans le but de rester en bonne santé. Il est préférable d’éviter le sucre blanc raffiné car il a perdu tous ses minéraux.
Le sucre de coco est alors une excellente alternative, avec davantage de bienfaits.

Qu’est-ce que le sucre de coco ? 

Il n’est pas issu de la noix de coco mais de la sève de la fleur du cocotier. On le cultive principalement en Indonésie, Sri Lanka, Philippines et Thaïlande.

Il n’a pas du tout le goût de la noix de coco, en revanche la caramélisation dans son procédé de fabrication lui donne un petit goût de caramel délicieux !

Le sucre de coco, non raffiné, complet, a davantage de qualités nutritionnelles : il est riche en potassium, fer, zinc, magnésium, vitamines B (B1, B3 et B6) et en antioxydants (qui protègent les cellules de l’oxydation).

Il a en outre un index glycémique bas (35) alors que le sucre blanc est à 70 sur 100. L’index glycémique est la valeur (de 0 à 100) indiquant la capacité d’un aliment à faire monter le taux de sucre dans le sang (la glycémie).

Plus le nombre va monter, plus l’aliment aura un impact sur la glycémie et des désagréments pour la santé (diabète, prise de poids…).

Le sucre de coco est ainsi particulièrement recommandé pour les diabétiques.

Il contient également de l’inuline, fibre soluble qui agirait comme un prébiotique, permettant de stimuler le développement des bonnes bactéries du microbiote, et ainsi agir sur le système immunitaire.

A utiliser, avec modération, dans les desserts, dans un yaourt nature, sur une salade de fruits frais, dans un thé chaud, dans les mêmes proportions que le sucre blanc.

Vous le retrouverez dans nos produits : 

Les oléagineux sont des plantes dont les graines ou les fruits sont riches en huile.

Même s’ils sont caloriques (à consommer avec modération), ils sont considérés comme des aliments sains car ils apportent des protéines végétales, de bonnes graisses, des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants bénéfiques pour la santé. Ils constituent une excellente source d’énergie (acides gras et protéines) qui permettent d’être rassasié plus longtemps.

Associés à un repas riche en glucides, ils font baisser la glycémie (le taux de sucre dans le sang). Une consommation régulière (et sans excès) d’oléagineux est un des moyens de faire baisser son taux de « mauvais » cholestérol. De plus, cela permet de réguler son taux de glycémie et ainsi de limiter les fringales.

Il est recommandé d’en consommer une poignée chaque jour pour profiter de leurs bienfaits nutritionnels. À consommer toute l’année et spécialement en hiver. Ils sont un excellent encas pour tous et particulièrement pour les sportifs.

Voici quelques-uns de nos ingrédients phares et leurs bienfaits :

• les noix sont les oléagineux qui contiennent le plus d’antioxydants (combattant le vieillissement cellulaire causé par les radicaux libres). Ils sont riches en oméga-3 (ALA), anti-inflammatoires naturels puissants, bons pour le cœur.
• les amandes contiennent beaucoup de fibres, de vitamine E (antioxydant), de magnésium, et aident à réduire l’acidité de l’organisme.
• les noisettes sont riches en protéines végétales (15%), fibres et antioxydants. Ce sont les plus digestes des graines oléagineuses.
• les noix de pécan sont les plus riches en zinc, en cuivre et vitamine B1 (bonne santé du cerveau).
• les graines de lin sont les graines les plus riches en oméga-3 ALA (+50%).
• les graines de chia sont riches en calcium (pour la santé des os). Elles renferment jusqu’à 17% d’ oméga-3 ALA.
• les graines de tournesol sont riches en vitamine E antioxydante.
• les graines de chanvre sont une source de protéines (23%), omégas 3 et 6, vitamine E, potassium, fer, magnésium, calcium et zinc.

3. LE PSYLLIUM

Le psyllium est une toute petite graine aux formidables propriétés, notamment celle de restaurer l’équilibre intestinal. En effet, son enveloppe contient du mucilage, une substance végétale qui se transforme en gel et va lubrifier les parois intestinales. Ainsi, le psyllium combat la constipation, qui retient l’eau dans les selles et facilite ainsi leur évacuation. Il peut être pris en consommation régulière en cas de constipation chronique.

Le psyllium est également un remède dans la situation inverse, en cas de diarrhée. Ses graines absorbent l’eau présente en excès dans les intestins, permettant de retrouver un transit normal et des selles moins liquides. Cette plante peut absorber jusqu’à 8 fois son poids en eau !

Il réduit le taux de cholestérol et limite celui de la glycémie, grâce au gel formé. Il prévient ainsi les maladies cardiovasculaires. Il peut aider à soulager le syndrome de l’intestin irritable, en réduisant son inflammation et en adoucissant les muqueuses.

C’est pour toutes ces raisons que nous avons sélectionné cet ingrédient unique pour notre recette de pancakes Sarrasin.

Anne Canton, Naturopathe chez Bioteafull

Le sarrasin, une denrée alimentaire polyvalente et nutritive. Originaire d’Asie centrale, le sarrasin s’est répandu dans le monde entier en raison de sa robustesse et de ses bienfaits pour la santé.

Ce grain ancien est une excellente source de protéines végétales, fournissant tous les acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la réparation des tissus musculaires. De plus, le sarrasin est riche en fibres alimentaires, ce qui favorise une digestion saine, régule le taux de sucre dans le sang et contribue à la santé cardiovasculaire en réduisant le cholestérol.  Les minéraux tels que le magnésium, le cuivre et le manganèse présents dans le sarrasin jouent un rôle vital dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la santé des os, la régulation du métabolisme et la formation des globules rouges.

Sa présence dans nos préparations à pancakes sarrasin apporte une touche rustique et savoureuse, tout en offrant une alternative sans gluten pour ceux qui en ont besoin.

5. LE CHOCOLAT NOIR

Bien plus qu’une simple friandise, le chocolat noir est une véritable pépite nutritionnelle. Voici quelques-uns de ses bienfaits : 

• Le chocolat protège le cœur et les artères, grâce aux flavonoïdes qu’il contient, il abaisse les risques de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC). Ces antioxydants aident en effet à maintenir la souplesse des artères et à limiter les risques d’athérosclérose.
• Il aide à lutter contre les rides, les antioxydants qu’il contient, comme la catéchine, aident à garder un corps dynamique. Le chocolat blanc ou au lait ne figure pas parmi ces aliments jeunesse, car leur teneur en cacao, et donc en antioxydants, est bien plus faible que celle du chocolat noir. 
• Le chocolat noir réduit l’hypertension, les flavonoïdes comme la catéchine et l’épicatéchine stimulent la fabrication d’acide nitrique par notre organisme. 
• Le chocolat noir contient de la sérotonine, un neurotransmetteur impliqué dans la régulation de l’humeur et du sommeil. La sérotonine est convertie en mélatonine, l’hormone du sommeil, dans le corps, favorisant ainsi un cycle de sommeil régulier et une meilleure qualité de repos. De plus, le chocolat noir est également riche en magnésium, un minéral qui joue un rôle essentiel dans la relaxation musculaire et nerveuse.
• Une consommation adéquate de magnésium peut favoriser la détente et réduire l’anxiété, facilitant ainsi l’endormissement et contribuant à un sommeil plus profond et réparateur. Cependant, il est important de consommer du chocolat noir avec modération, car il contient également de la caféine, qui peut perturber le sommeil chez certaines personnes sensibles.
• En général, savourer une petite portion de chocolat noir quelques heures avant le coucher peut être un moyen délicieux de favoriser un sommeil de qualité.

Nos préparations pour cookies aux pépites de chocolat et cake chocolat sont de véritables gourmandises saines qui vous feront profiter des bienfaits de cet ingrédient universel.